Otsuna Sushi

유부를 뒤집어 초밥을 감싼 독특한 모양의 유부초밥이다. 분쿄구 혼코마고메의 Otsuna Sushi에서 오랜 시간 사랑받아 온 이 유부초밥은 입에 넣는 순간 품위 있는 달고 짭조름한 맛과 함께 밥에 섞인 유자 껍질의 산뜻한 향이 은은하게 퍼진다. 유부를 뒤집어 기름진 느낌을 덜어낸 식감과 알맞게 풀리는 밥알의 조화가 좋아 자연스레 다음 조각으로 손이 가는 깔끔한 뒷맛을 지녔다.

이 유부초밥과 나란히 준비되는 메뉴가 간표마키다. 맛이 푹 배도록 조린 박고지를 말아 넣고 향긋한 김의 풍미를 살린 한 줄을 네 토막으로 썰어 내어준다. 유자 향이 감도는 유부초밥을 먹는 사이에 간표마키를 곁들이면 맛의 농담이 기분 좋은 대비를 이루며 각자의 개성을 돋운다.

주문을 받은 뒤 상자나 포장지에 담아내는 초밥은 테이크아웃 이용이 많은 편으로, 일상적인 식사는 물론 산책길이나 선물용으로도 두루 쓰인다. 수요일과 목요일을 제외하고 아침 9시부터 문을 연다. 유부초밥을 단품으로 몇 개 골라 담을 수도 있고, 간표마키와 섞은 상자 메뉴를 선택할 수도 있다.